Baklavanın En İyi Adresleri: Hangi Şehirde Nerede Yenir?

İncecik hamuru ve üzerine gezdirilen şerbetiyle Türk mutfağında ayrı bir yeri olan baklavaya kim hayır diyebilir? Osmanlı mutfağının en kıymetli lüzeetlerinden biri olan baklavanın günümüzdeki halinin ikk kez Topkapı Sarayı’nda yapıldığı söyleniyor. İncecik yufkaların arasına ceviz, fıstık ya da fındık koyarak hazırlanan baklavanın en püf noktası ise şerbet. Türk mutfağının yanı sıra Balkan ve Orta Doğu ülkelerinde de yapılan baklava, AB Komisyonu tarafından 8 Ağustos 2013 tarihinde Türk tatlısı olarak kabul edildi.

Gaziantep’ten İstanbul’a kadar dünyaca ünlü lezzetlerimizden baklavanın en iyi nerelerde yapıldığına birlikte göz atalım.

1. Karaköy Güllüoğlu – İstanbul

İstanbul’da baklava denince akla ilk gelen yer burası. 1843’ten bu yana baklavacılık yapan bir ailenin beşinci kuşak temsilcisi olan Nadir Güllü, tarafından açılan bir yer. Karaköy Sahili’ne birkaç adım mesafede yer alan Karaköy Güllüoğlu, şık ve temiz mekanı ile dikkat çekiyor. Yerli ziyaretçilerinin yanı sıra her gün çok sayıda yabancı turisti de ağırlıyor. Fıstıklı kare baklava, cevizli ve fındıklı baklava, havuç dilimi, fıstık sarma ve daha birçok baklava ve şerbetli tatlı çeşidini burada deneyebilirsin. Karaköy Güllüoğlu aynı zamanda Türkiye’nin ve dünyanın çok sayıda noktasına kargo ile tatlı gönderimi yapıyor.

2. Faruk Güllüoğlu – İstanbul

1871 yılından günümüze kadar 5 kuşak boyunca baklavacılık ile uğraşan Gaziantepli bir ailenin ismi olan Güllüoğlu’nun bir diğer markası ise Faruk Güllüoğlu. Aile, baklavanın Gaziantep ve çevresinden tüm Türkiye’ye yayılması amacıyla şehir dışındaki ilk şubesini 1949 yılında İstanbul’da açmış. Günümüzde ise İstanbul’da 43, Türkiye genelinde ise 84 şubesi bulunuyor. 40 kat incecik açılan hamurların tereyağı ve şerbetle birleştiği baklavayı Faruk Güllüoğlu’nun şubelerinde yiyebilirsin.

Karaköy, Taksim, Fatih gibi turistik ilçelerde şubeleri bulunan Faruk Güllüoğlu, yabancı turistlerin de beğenisini kazanıyor. Klasik kare baklavanın yanında, şöbyet, dolama, fıstık sarma, soğuk baklava gibi çeşitlerini de mutlaka tatmalısın.

3. Cemil Baba – İzmir

İzmir’de uzun yıllardır baklava denince akla Cemil Baba Baklavaları gelir. Cevizli ve fıstıklı baklava, havuç dilimi, saray burma, fıstık sarma gibi çeşitleriyle hem İzmir halkı hem de dışarıdan gelenler tarafından çok seviliyor. Cemil Baba’nın baklavalarının en önemli farkı ise hamurun neredeyse kağıt inceliğinde olması ve Türkiye‘nin dört bir yanından özel olarak getirilen malzemeler hazırlanması diyebiliriz.

Cemil Baba baklavasını İzmir’in Karabağlar, Narlıdere, Buca ilçelerinde yiyebilirsin.

4. İmam Çağdaş – Gaziantep

1887 yılından bu yana Gaziantep’te baklavanın en iyi yapıldığı yerler arasında yer alıyor. Burada baklavalar, susuz yetişen sert buğday unundan elde edilen esnek hamurun Urfa yağı, Antep fıstığı ve Elbistan’dan getirilen şekerin br araya gelmesiyle yapılıyor. 0.1 mm inceliğinde hamuru ve kaliteli malzemeleri ile yiyenleri kendine hayran bırakıyor. İmam Çağdaş’ta yiyeceğin tatlılar son 3 saat içinde taş fırında pişmiş oluyor. Gaziantep’in merkezinde ve tarihî yerlerine yakın mesafede bulunan mekanı çok sayıda turist ziyaret ediyor. Burada baklava, havuç dilimi, fıstık sarma gibi çok sayıda şerbetli tatlı seçeneğini denedikten sonra istersen paket veya tepsiyle baklava satın alabilirsin.

İmam Çağdaş, yalnızca Gaziantep’te değil İstanbul ve birçok ilde bulunan işletmelere baklava gönderimi yapıyor. Dilersen sen de bireysel olarak tatlı sipariş edebilirsin. Özel olarak paketlenen tatlılar kargo süreci boyunca tazeliğini koruyarak sana ulaşıyor.

5. Baklavacı Hacıbaba – Ankara

3 kuşak boyunca baklavacılığı meslek olarak yapan Baday Ailesi’nin işletmesi olan Baklavacı Hacıbaba, Ankara’da lezzetli baklava yiyebileceğin bir yer. İlk şubesini 1949 yılında Denizciler Caddesi’nde açmış. Günümüzde ise Ankara’nın çeşitli yerlerinde misafirlerini ağırlıyor. Baklavacı Hacıbaba’ya gittiğinde fıstıklı baklava, sultan padişah, kadayıf gibi çeşitli tatlı çeşitlerini deneyebilirsin. Günlük olarak üretilen ve kaliteli malzemelerin kulanıldığı Baklavacı Hacıbaba, Ankara’yı ziyarete gelenlerin popüler uğrak noktası.

6. Koçak Baklava – Gaziantep

Baklavanın ana vatanı olarak bilinen Gaziantep’te baklava yiyebileceğin en iyi yerlerden biri de Koçak Baklava. 1993 yılında, iki kardeş tarafından kurulan Koçak Baklava, baklavanın geleneksel yapısından taviz vermeden hazırladığı ve kaliteli malzemeler kullandığı ürünlerini misafirlerine sunuyor. Gaziantep’te 2 şubede hizmet veriyor. Türkiye’nin ve dünyanın bir çok noktasına kargo ile gönderim yapıyor. Havuç dilimi, fıstıklı baklava, cevizli baklava, midye baklava, bülbül yuvası ve daha çok sayıda tatlı seçeneği ile ziyaretçilerinin beğenisini kazanıyor.

7. Hafız Mustafa 1864 – İstanbul

1864 yılında Hacı İsmail Hakkı Bey tarafından kurulan Hafız Mustafa, kaliteli ve taze baklavaları ile öne çıkıyor. İstanbul’da baklava yiyebileceğin kaliteli yerlerden biri. Şubelerinin şık ve geleneksel mimarisi de özellikle yabancı turistlerin dikkatini çekiyor. Fıstıklı ve cevizli baklavaları, bülbül yuvası, midye dolma, şöbiyet gibi birçok tatlıyı burada deneyebilirsin. İşletmede baklava ve şerbetli tatlıların yanında şeker, lokum ve sütlü tatlılar da satılıyor. İstanbul’da Taksim, Karaköy, Üsküdar gibi çok sayıda yerde şubesi bulunuyor.

Hafız Mustada 1864, yurt içi ve yurt dışına kargo ile tatlı gönderimi de yapıyor.

8. Köşkeroğlu Baklava – İstanbul

1946 yılından bu yana taze baklavaları ile bilinen Köşkeroğlu, İstanbul’da tatlı yiyebileceğin güzel yerlerden biri. Günlük olarak üretilen baklavalar, doğal ve katkısız ürünler ile hazırlanıyor. Cevizli, fıstıklı ve soğuk baklava çeşitlerinin yanı sıra fırtık sarma, burma, şöbiyet, midye dolma gibi tatlı alternatifleri de bulunuyor. Beyoğlu ve Sirkeci gibi İstanbul’un turistik yerlerinde şubesi bulunan Köşkeroğlu yabancı turistlerin de beğenisini kazanıyor.

9. Sahan – İstanbul

Geleneksek Türk mutfağının lezzetleri yemeklerini sunan Sahan, kebapları ve pideleri yanında baklavasyla da ünlü. Burada güzel ve şık bir akşam yemeğinin ardından fıstıklı baklava, havuç dilimi, kadayıf ve katmer gibi tatlıları deneyebilirsin. Ataşehir, Suadiye, Caddebostan ve Kurtköy’de şubeleri bulunan Sahan hem yemekleri hem de tatlıları ile misafirlerini beğenisini kazanıyor.